Binnenkort in Maastricht: Fitz Roy

Maastricht zal medio Augustus weer een mooie zaak rijker zijn. Remco Brouwer, eigenaar van Le Theatre Hotel, Brittanique én Au Mouton Blanc, opent komende zomer zijn vierde zaak aan de Boschstraat waar tot voor kort Hotel de Pauwenhof en Restaurant Danyel gevestigd waren. Momenteel wordt het authentieke pand grondig onder handen genomen en Fitz Roy zal medio augustus haar deuren open.

Luxe overnachten, ontbijten, lunchen én borrelen

een prachtige, authentieke uitstraling

Remco was in essentie niet op zoek naar een locatie voor een nieuwe zaak, maar dat hij graag mooie concepten neerzet is wel gebleken. Eind 2017 verhuisde restaurant Danyel vanaf deze locatie naar Sint Pieter, reden genoeg voor Remco om iets nieuws te beginnen. Naast het feit dat het pand aan Boschstraat een prachtige, authentieke uitstraling heeft en over een terras en binnentuin beschikt, is de locatie meer dan ideaal. De stad groeit met de dag en de afstand naar het Sphinxkwartier wordt kleiner. 

Je kunt straks bij Fitz Roy terecht voor een luxe overnachting in een van de zestien kamers (waarvan er twee een eigen tuintje krijgen), ontbijt, lunch én borrel. Ideaal voor gasten die nét dat beetje extra wensen. De bistro zal dan ook zeven dagen per week geopend zijn, van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat. Zowel hotelgasten als passanten zijn straks van harte welkom voor ontbijt, lunch of borrel met hapjes. Er wordt overigens geen diner geserveerd in de bistro van Fitz Roy.

verser dan vers!

Raymond Hochstenbach  zal de leiding krijgen in de keuken van Fitz Roy. Groen, kruiden en bio zijn steekwoorden die op hun plaats gaan vallen. In de binnentuin aan de achterzijde van het hotel en bistro wordt een klein kruidentuintje aangelegd. De kruiden die hier gaan groeien zullen verwerkt worden in de menukaart, verser dan vers! De internationale keuken, verse kruiden en seizoensproducten drukken hun stempel op de kaart die voor ieder wat wils zal bieden.